草莓蛋糕卷

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不知为什么，草莓总能给我温暖幸福的感觉像寒冬里柔弱却美好的小精灵

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1小时以上 | 切墩(初级)

草莓彩绘

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蛋白 30g

、

细砂糖 25 g

、

低筋面粉 24g

、

黄油 30g

、

食用色素适量

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蛋糕卷材料：

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牛奶 50g

、

玉米油 60g

、

低筋面粉 70g

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鸡蛋 4个

、

细砂糖 55g

、

柠檬汁几滴

、

夹馅材料：

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草莓 7个

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
彩绘部分蛋白加细砂糖打发
步骤2/15 点击查看大图
加入隔水融化的黄油混合均匀
步骤3/15 点击查看大图
分别加入色素
步骤4/15 点击查看大图
方形烤盘铺油布画上草莓蒂和籽，放冰箱冷冻5分钟红色面糊勾出草莓外形后填充，留白部分可用牙签辅助填满，冷冻约5分钟烤箱预热150℃ 10分钟
步骤5/15 点击查看大图
牛奶和玉米油加入盆中乳化筛入低筋面粉混合均匀加入4颗蛋黄，拌匀成蛋黄糊
步骤6/15 点击查看大图
蛋白加细砂糖打发至出现小尖勾取三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀再倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
取出方向盘，从20cm左右高处倒入面糊
步骤8/15 点击查看大图
借助刮板抹平，摔几下震出大气泡
步骤9/15 点击查看大图
烤箱140℃ 25分钟
步骤10/15 点击查看大图
取出方形盘摔一下，立即撕下边缘的油布
步骤11/15 点击查看大图
盖上油纸翻面晾凉
步骤12/15 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打至八分发蛋糕翻面切斜边（自己吃就没有切）涂抹奶油，尾部更薄一些
步骤13/15 点击查看大图
约三分之一处放草莓，用奶油覆盖
步骤14/15 点击查看大图
借助擀面杖从一头卷起
最后一步点击查看大图
冷藏后切块食用