百分百全麦面包
纯正的麦香味
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步骤1/10
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除黄油、盐以为的食材放入揉面桶内,先低速再高速揉面10分钟,至粗膜状态;
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步骤2/10
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加入盐、黄油,继续揉面10分钟;
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步骤3/10
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将揉好的面团简单收圆;
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步骤4/10
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放入醒发箱或烤箱中进行第一次基础发酵,温度28度,湿度80%左右,至2倍大即可;
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步骤5/10
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平均分割12份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
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步骤6/10
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将小面剂简单收圆,放模具中,轻轻按平;
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步骤7/10
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放温暖湿润处,进行二次发酵,温度36度;
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步骤8/10
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面团发酵至2倍大,也可在表面筛粉,划刀口,烤箱预热200度,10分钟;
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步骤9/10
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烘烤温度,中下层,上火190度,下火180度,25分钟左右,上色满意后加盖锡纸;
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最后一步
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取出放凉后装入保鲜袋密封保存或冷冻保存。
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发布于 2021-01-19
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