黄油葱香面包（液种）墨西哥咖啡面包（液种）的做法 点击查看大图

黄油葱香面包（液种）墨西哥咖啡面包（液种）

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里李一直在

这个黄油蒜香面包不属于传统的法式面包，因为我加了低粉和大量的液种，出炉的面包软到不知所措。软面包搭配黄油蒜末的法香味儿，特别好吃。我又做了3个墨西哥咖啡酱味的小面包，这两种面包都好吃，又软又香又拉丝。液体含量非常高所以揉面过程中比较粘手。两种酱不宜冷藏时间太久，挤酱前最好室温软化，我这个翻车现场就是墨西哥酱冷藏时间长了，酱变硬，抹面一言难尽这些能做12个面包，每个大约73克。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
液种：
、
高粉 100克
、
水 100克
、
干酵母 1克
、
主面团：
、
高粉 260克
、
低粉 100克
、
奶粉 16克
、
水 180克
、
蛋液 40克
、
糖 40克
、
盐 5克
、
干酵母 5克
、
黄油 40克
、
黄油蒜酱 （9个）
、
黄油 40克
、
蒜末 2茶匙
、
糖粉 20克
、
罗勒碎 适量
、
香菜碎 适量
、
香葱碎 适量
、
海盐 2克
、
墨西哥酱 （3-4个）
、
速溶黑咖啡粉 30克
、
黄油 40克
、
蛋液 20克
、
低粉 20克
、
糖粉 20克
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士



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发布于 2021-01-18

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