焦糖饼干咖啡奶油蛋糕
这款焦糖饼干咖啡奶油蛋糕,一听就感觉满满的甜蜜。在天冷的日子,沐浴着暖阳,来一杯你最爱的咖啡或红茶,享受着这份蛋糕,实在很是惬意。 焦糖饼干的焦香味、奶油的香浓柔滑、咖啡味蛋糕的绵软,想吃就不要纠结了!快用 CO-750智能烤箱跟着@僖儿老师学着做吧!
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步骤1/18
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先做蛋黄糊:乌咖啡粉放入耐热的玻璃杯内(用其它的咖啡粉也是可以的),冲入沸水,拌匀放至温热。
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步骤2/18
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先分离蛋白和蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻备用。
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步骤3/18
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咖啡液加入玉米油,搅拌至乳化。
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步骤4/18
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筛入低筋面粉,手动打蛋器'Z'字形拌至无干粉。
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步骤5/18
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加入蛋黄,拌成顺滑的蛋黄糊。
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步骤6/18
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打发蛋糕霜:蛋清滴入几滴柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发干性发泡(小尖角)(此时预热烤箱170度)。
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步骤7/18
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蛋黄糊分3次加入蛋白霜内,上下翻拌均匀。
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步骤8/18
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做好的蛋糕糊倒入学厨6寸加高蛋糕模内,轻震几下。
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步骤9/18
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COUSS CO-750智能烤箱,提前上下火170度预热好,蛋糕放入中下层烤网,烘烤时间为35分钟(蛋糕涨高后回路代表着已经熟了)。
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步骤10/18
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烘烤结束,蛋糕出炉,倒扣后放在晾架上放凉。
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步骤11/18
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手工或者借助脱模刀将蛋糕脱模,然后平均分成3片,盖好备用。
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步骤12/18
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准备奶油霜:将3克咖啡粉用开水冲泡好,拌匀放凉。
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步骤13/18
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淡奶油加细砂糖打发到5成,加入放凉的咖啡液,继续打发到抹面状态。
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步骤14/18
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用奶油霜将3层蛋糕片组合做好蛋糕夹层,再抹好整个蛋糕胚。
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步骤15/18
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把抹面剩余的奶油再次加入2克咖啡粉,打发到裱花状态,装入装有8齿裱花嘴的裱花袋内。
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步骤16/18
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把焦糖饼干用料理机打成粉状。
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步骤17/18
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利用勺子在蛋糕的上面画出波浪纹,然后在蛋糕上面的边缘挤好奶油花纹,围着蛋糕的四周贴上焦糖饼干碎装饰,美味的蛋糕就做好了。
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最后一步
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今日出炉
烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-18
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