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超人气网红｜天使蛋糕卷｜怎么卷也不会裂

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只要看一眼就会爱上的天使蛋糕卷

食材清单加入采购清单

奶冻

、

吉利丁片 5g

、

香草荚四分之一根

、

牛奶 90g

、

奶油 110g

、

糖 12g

、

蛋糕卷

、

蛋白 5个

、

糖 50g

、

油 40g

、

牛奶 80g

、

低粉 65g

、

玉米淀粉 10g

、

香草荚四分之一根

、

奶油

、

淡奶油 200g

、

糖 16g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
吉利丁片冷水泡软
步骤2/15 点击查看大图
香草荚，牛奶，糖煮微沸，晾温
步骤3/15 点击查看大图
加入泡软的吉利丁片，搅拌融化
步骤4/15 点击查看大图
加入淡奶油，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
过筛
步骤6/15 点击查看大图
盖保鲜膜冰箱冷藏
步骤7/15 点击查看大图
香草荚，牛奶，油搅拌乳化
步骤8/15 点击查看大图
加入低粉，玉米淀粉
步骤9/15 点击查看大图
搅拌糊状
步骤10/15 点击查看大图
蛋白加糖，打至大弯钩
步骤11/15 点击查看大图
蛋白加糊分3次切拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
倒入烤盘，晃动均匀，震一震
步骤13/15 点击查看大图
170度20分钟
步骤14/15 点击查看大图
奶油，奶冻，抹高，卷起来
最后一步点击查看大图
冷藏定型2小时以上

小贴士

一定要加香草荚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

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