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番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味的做法

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番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味

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第一次做佛卡夏，非常简单的一款面包。但是，书上没有详细记录操作过程，有的地方我是凭空想象出来的[失望R]，不过看成品和书上的图案还是比较相似的。用到的烘焙工具：海氏HM780厨师机和海氏c40烤箱 _ 此方含水量大

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

水 150克

、

白糖 15克

、

盐 5克

、

耐高糖酵母 2克

、

黄油 18克

、

蛋液 20克

、

表面装饰：

、

橄榄油适量

、

小番茄

、

迷迭香碎或者其它意大利香料

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
厨师机揉面，所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可，不怕黏手的可以试着扯开面膜看一下，粗膜就可以
步骤2/8 点击查看大图
放进烤箱30度发酵，两倍大
步骤3/8 点击查看大图
将面团分割成四份，滚圆，松弛30分钟（很黏手，可以撒适量手粉）
步骤4/8 点击查看大图
面团擀成圆形
步骤5/8 点击查看大图
放入烤盘，以温度30度，湿度75%，发酵40分钟⏰取出发酵好的面包胚，表面刷橄榄油，放上切开的小番茄，撒上迷迭香或者其它香料
步骤6/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火200度，下火180，烘烤15分钟⏰
步骤7/8 点击查看大图
这款面包口感还挺不错的，有点咸的面包体混合小番茄的酸甜和香料特有的气味，和以往吃到的面包都不太一样
最后一步点击查看大图
还是挺值的一试的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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