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肥肠鸡的做法

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肥肠鸡

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常年在外漂泊的重庆妹子，最爱做吃的看到美食相关的视频就挪不开眼，今天下午刷抖音刷到的肥肠鸡，晚上就做了两个人吃饭，用不了一整只鸡，买了鸡边腿，肥肠是买的半成品

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡边腿 1只

、

姜，大蒜子，干辣椒，干花椒，小米椒，线椒适量

、

火锅底料 150g

、

料酒适量

、

豆瓣酱 1勺

、

新鲜肥肠 500克

、

自制剁椒适量

、

大葱 1根

、

土豆 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
处理肥肠，先把肥肠洗干净，我买的半成品，也得好好洗，洗好后的肥肠冷水下锅，放葱，姜，料酒，干花椒，生抽，老抽，煮开后，再煮十分钟，，我是家里没老抽了，所以没放，煮好后捞出来晾凉，切滚刀块备用
步骤2/6 点击查看大图
处理鸡腿，剁成块（可以买的时候让老板帮忙剁好）洗净后冷水下锅，煮开后再煮两分钟，打去浮沫，捞出来备用
步骤3/6 点击查看大图
处理鸡的时候备料，葱姜蒜切碎，不要太碎，青红椒切段剁椒自己做的，忘记拍照了
步骤4/6 点击查看大图
起锅，锅烧辣了倒油，油烧辣了倒入肥肠，鸡肉，炒干水分后放葱姜蒜，干花椒，豆瓣酱，剁椒炒香后放料酒，盐，生抽炒匀后放入一小碗水加盖大火煮开后中火焖半小时
步骤5/6 点击查看大图
中途可加入自己喜欢的配菜，我加的土豆汤汁快干的时候大火收汁，下入青红椒翻炒均匀，起锅，装盘
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超级下饭

小贴士

剁椒和豆瓣酱可以用火锅底料代，配菜自己喜欢吃啥就放啥如果用新鲜肥肠，一定要注意洗的方法，用面粉加点盐使劲揉，揉好了就用清水洗干净就好了，用整只鸡更好，我家人少，吃不完整只，所以买的边腿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-16

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