原味曲奇

浏览 1.0万 · 收藏 31

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

黄油 200克

、

糖粉 80克

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 275克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将软化好的200g黄油和80g糖粉倒入盆中，用手动打蛋器搅打至微发
步骤2/9 点击查看大图
分次加入1个全蛋液，充分搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入过筛的275g低筋面粉和2g细盐。
步骤4/9 点击查看大图
用橡皮刮刀拌成团状。
步骤5/9 点击查看大图
将其装入带有圆形锯齿花嘴的裱花袋中，均匀地挤在烤盘上。
步骤6/9 点击查看大图
将其放入烤箱中，整体呈现出金黄色之后即可出炉。
步骤7/9 点击查看大图
「原味曲奇温度」风炉温度：上火180度，下火140度风炉时间：14min
步骤8/9 点击查看大图
「如何烤出清晰的花纹」饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状
最后一步点击查看大图
「影响饼干延展性的因素」1、黄油的打发黄油打发程度越高，面团的延展性越好(彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展)。2、面粉的筋度面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。3、面团的含水量含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。4、烘焙的温度温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。