麻辣萝卜干

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一到冬天家里总是要备一些小咸菜的，刚好地里的萝卜还有好多，今儿咱们就用它来做个风味麻辣萝卜干。萝卜干可以说是非常开胃的食物了，但是很多人都反映说自己做出来的萝卜干并不好吃，其实都是有技巧的，一起来看看吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

萝卜 7.5斤

、

盐 100克

、

白酒 1勺

、

花椒粉适量

、

辣椒面适量

、

辣椒油 2勺

、

白芝麻 2把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我这里一共是7斤半的萝卜，自己种的不是特别好看，但是吃起来口感还不错，水分足还很脆；
步骤2/7 点击查看大图
洗净后不用削皮，先把萝卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，处理好后就可以开始切萝卜了，先切片，再切条，全部切好后都装起来，接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜；
步骤3/7 点击查看大图
第二天我们再来看，萝卜里面出了好多的水，先找一个盘子接水，然后准备好一个可以滤水的袋子或者是纱布，这时候把萝卜全部放上来；
步骤4/7 点击查看大图
接着包起来后就可以了开始压萝卜了，找一个比较重的东西直接压在萝卜上，可以像我一样用装有水的大盆儿或者是锅，还有干净的石头都是可以的，利用这种方法把萝卜里面剩余的水全部压出来；
步骤5/7 点击查看大图
时间的话在两天左右，现在我们来看一下，萝卜都完全蔫了，也变软了；
步骤6/7 点击查看大图
这时候我们把它取出来装到一个大一点的盆中开始调味儿，盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、红红的辣椒面，再来两勺辣椒油和2把熟的白芝麻，带上手套后直接上手抓拌均匀，最后再加1勺白酒，白酒可以起到杀菌的作用；
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拌匀后就可以开吃啦，香辣脆爽，特别的好吃哦！颜色红红的也好看，吃不完的装进罐子密封保存，罐子一定要是无水无油的，装之前可以提前在罐子里面倒一点白酒涮一涮，接着把萝卜干装进来就可以了，装好后拧紧盖子这样放一年都不会坏。随吃随取，非常方便，吃起来又麻又辣还嘎嘣脆，完全不输外面卖的哦！