麻辣萝卜干

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麻辣萝卜干

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10斤的萝卜晒了3斤左右的萝卜干，做成麻辣萝卜干吃！又辣又脆！特别下饭！这个可比你在市场上买的要好吃很多！关键是健康啊！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

青头萝卜 10斤

、

盐 100克

、

蒜瓣 1个

、

细辣椒面（不辣） 6勺

、

粗辣椒面（辣） 3勺

、

花椒面 1勺

、

五香粉 1勺

、

白芝麻 1大把

、

油适量

、

生抽 1大勺

、

老抽少许

、

白糖 1勺

、

鸡精 3勺

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
青头萝卜清洗干净，去掉头尾！
步骤2/30 点击查看大图
切成筷子粗细的条！
步骤3/30 点击查看大图
加入适量的盐！（比我们平时炒菜要稍微多一点的盐就可以了，不要放的太咸，发苦就不好吃了！）
步骤4/30 点击查看大图
用手翻拌均匀！
步骤5/30 点击查看大图
腌制三个小时左右就可以了！
步骤6/30 点击查看大图
这是腌制了三个小时的萝卜条！
步骤7/30 点击查看大图
你看腌出了好多的水啊！
步骤8/30 点击查看大图
把腌好的萝卜条用力挤出水分！（尽量挤干一点，这样好晾晒！）
步骤9/30 点击查看大图
放在阳台上晒四五天左右！（做之前尽量看看天气预报，近一周内无雨才能做！太阳好的天气晒四五天就可以了！没有太阳估计还要延长晾晒时间！）
步骤10/30 点击查看大图
一个网筛晒的有点厚，又买了一个网筛分摊开来晒！（中途有空了记得多翻动几下，晒的更快！）
步骤11/30 点击查看大图
晒至七八成干就可以了！
步骤12/30 点击查看大图
晒好的萝卜条放入大盆中，倒入适量的开水烫10分钟！（可以去掉晾晒过程中的灰尘，也可以去除萝卜的辛辣味儿！）
步骤13/30 点击查看大图
装入纱布袋中，用力挤干水分！（有条件的可以再次晾晒半天！我们这里明天有雨，时间来不及了。我就直接拌料吃，没有继续晾晒了！）
步骤14/30 点击查看大图
挤干水分的萝卜条倒入盆中备用！
步骤15/30 点击查看大图
起锅烧油，把蒜末炒一下，炒出蒜香味，这样拌出来的萝卜干才会更好吃！
步骤16/30 点击查看大图
萝卜条中放入蒜末，细辣椒面，粗辣椒面，花椒面，五香粉，白芝麻！
步骤17/30 点击查看大图
淋上热油！
步骤18/30 点击查看大图
再放入适量的生抽！
步骤19/30 点击查看大图
少许老抽！
步骤20/30 点击查看大图
一勺白糖，三勺鸡精！
步骤21/30 点击查看大图
翻拌均匀即可食用！
步骤22/30 点击查看大图
闻起来好香啊，尝了一口，又辣又脆，特别的下饭！
步骤23/30 点击查看大图
装在玻璃瓶里，密封保存，一年都不会坏！
步骤24/30 点击查看大图
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步骤25/30 点击查看大图
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步骤26/30 点击查看大图
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步骤27/30 点击查看大图
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步骤28/30 点击查看大图
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步骤29/30 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/30

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小贴士

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