麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣

浏览 77.3万 · 收藏 1.0万

麻辣豆乳火锅，是川味麻辣火锅和日式豆乳火锅的强强联合！取这俩最精华的元素一搭，麻辣敛去了不少燥意和辣感，香甜更显醇厚。菜菜调了正正好的比例，还新琢磨了年糕福袋、香煎鸡肉、煮萝卜3个配菜新花样。这么健康又有滋味的火锅，外头买都买不到，我这方子你们速速拿去！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

【火锅底】

、

豆乳 300ml

、

猪骨高汤/清水 600ml

、

麻辣火锅底料 90g

、

姜 3片

、

大葱 1/3根

、

生抽 1-3大勺

、

糖 1小勺

、

盐 1大勺

、

食用油 1大勺

、

【配菜】

、

油豆腐 6-8个

、

糍粑/年糕 1块

、

香葱/韭菜叶少许

、

萝卜 1根

、

鸡扒适量

、

蘑菇（可选）适量

、

娃娃菜（可选）适量

、

茼蒿（可选）适量

、

火锅丸子（可选）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
【年糕福袋制作】糍粑/年糕切条，再切小块
步骤2/12 点击查看大图
煮一锅沸水，放入油豆腐煮软捞起沥干
步骤3/12 点击查看大图
剪开油豆腐顶部，掏出中间豆腐块
步骤4/12 点击查看大图
塞入小年糕块，用葱或韭菜绑紧也可参考如意福袋，酿入蔬菜和鹌鹑蛋
步骤5/12 点击查看大图
鸡腿肉两面撒少许盐和胡椒粉
步骤6/12 点击查看大图
起锅倒少许油，鸡皮朝下煎3-5分钟，再翻面煎30秒即可出锅
步骤7/12 点击查看大图
再切小块
步骤8/12 点击查看大图
萝卜削掉两层皮，滚刀切块，放入清水中，加入1大块片糖炖煮10-15分钟，去除萝卜涩味
步骤9/12 点击查看大图
【麻辣豆乳火锅底】起锅，加入少许食用油，煸香姜片、大葱段，加入切碎的火锅底料，小火炒融化
步骤10/12 点击查看大图
加入1大勺生抽、1小勺糖、1大勺盐调味，倒入600ml沸水煮沸
步骤11/12 点击查看大图
再倒入300ml豆乳小火煮沸豆乳容易扑锅记得调小火
最后一步点击查看大图
加入处理好的配菜煮熟即可食用，还可搭配盐葱姜盐葱酱：小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎，释放香气；再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀没有柚子胡椒盐，可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代，风味上有些许差距，但一样清新好吃