地锅鸡
今天分享给你这道好吃的地锅鸡
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步骤1/14
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面粉中加入盐5克，拌匀。
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步骤2/14
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一边缓慢倒入水，一边搅拌。
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步骤3/14
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将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒30分钟。（面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
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步骤4/14
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醒好的面团揉搓一下，分成12等分，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会。
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步骤5/14
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将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。
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步骤6/14
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锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至七成热。
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步骤7/14
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放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、花椒和八角爆香。
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步骤8/14
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倒入鸡块翻炒至鸡皮表面微微发黄。
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步骤9/14
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调入料酒30毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克、适量盐翻炒均匀。
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步骤10/14
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倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
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步骤11/14
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将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼。
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步骤12/14
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把整个饼一半贴在锅边一半飘在汤上，将饼围着锅贴一圈。
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步骤13/14
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盖上锅盖，继续炖煮约15分钟。
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最后一步
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最后撒上青椒碎，关火。有鸡肉有饼，连米饭都省了。（如果你喜欢辣一些的口感，可以在出锅前淋上一大勺红油辣子，味道更香！）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-14
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