好吃到舔锅的家庭版地锅鸡
地锅鸡是我心中当仁不让的硬菜。吸饱汤汁的小面饼,吃起来筋软有弹性,小块的鸡肉连骨头都进了滋味,吃起来真的感觉特别幸福。有菜有肉有面饼,瞬间所有烦恼全部忘却。 对我来说幸福就是,美食在锅,好友想念,家人陪伴。 菜谱中我用到的是普通鸡腿肉。如果换成散养的鸡,肉质比较紧实需要延长炖煮时间哦~
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步骤1/14
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面粉加入盐,加适量水揉成表面光滑的面团,醒发20分钟
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步骤2/14
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葱,姜切片,大蒜用刀背轻轻拍一下,八角/花椒/白芷/香叶/红辣椒段,备用
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步骤3/14
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鸡肉切成小块,土豆切薄片,青辣椒切块,备用
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步骤4/14
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面团分成乒乓球大小的剂子
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步骤5/14
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小面团泡在清水里
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步骤6/14
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不粘锅内放少许油,油热放入鸡肉块煸炒,炒至鸡肉完全变色,只将鸡肉盛出备用
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步骤7/14
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锅内底油下入葱姜蒜煸炒至变软
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步骤8/14
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加入八角/花椒/白芷/香叶/辣椒段,炒出香味
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步骤9/14
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放入鸡肉翻炒几下
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步骤10/14
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加4勺生抽 1勺老抽 2勺甜面酱,翻炒至鸡肉上色
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步骤11/14
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锅内加快没过鸡肉的水
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步骤12/14
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面团搓成条,放在手上压成牛舌状
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步骤13/14
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面饼的一半浸在菜汤里,贴在锅边(小心被烫到),盖上锅盖炖10分钟左右
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最后一步
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喜欢吃土豆的可以放入切薄片的土豆,稍微拌几下,大火收汁,快出锅加入辣椒块
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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