【软糯拉丝】麻薯肉松小贝~咸香不腻超简单‼️
咸香辣的肉松,香香的沙拉酱,长长的拉丝麻薯,软fufu的蛋糕,吃起来满满的幸福,连吃两个也不会腻,这个无论是蛋糕还是麻薯都不会很甜,如果喜欢甜一点可以增加适量糖,需要的工具:手动打蛋器、刮刀、裱花袋、油纸、保鲜膜、海氏HM780厨师机、海氏C40烤箱
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步骤1/23
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先做麻薯:糖和牛奶搅拌均匀
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步骤2/23
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加入过筛的玉米淀粉和糯米粉
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步骤3/23
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搅拌至无干粉无颗粒状态,将混合液体过筛到深盘中
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步骤4/23
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盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞洞,放入锅中,蒸15-20分钟左右,用筷子剥开没有液体全部凝固就好了(如果还有液体继续蒸),
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步骤5/23
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取出趁热加入黄油,揉至黄油被吸收
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步骤6/23
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用保鲜膜包裹放一旁冷却
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步骤7/23
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蛋黄蛋白分离,蛋白放到冷藏室中,烤盘上铺上硅油纸备用蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌至乳化
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步骤8/23
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筛入低筋面粉
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步骤9/23
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z字形搅拌均匀,提起打蛋器,滴落呈绸缎状
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步骤10/23
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蛋白中滴入几滴白醋,分三次加入白砂糖
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步骤11/23
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打至干性发泡小尖角预热烤箱170度
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步骤12/23
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将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤13/23
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再将糊糊倒回蛋白中,翻拌均匀
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步骤14/23
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蛋糕糊浓稠,不流动状
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步骤15/23
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装入裱花袋,剪小口,离烤盘有一定高度,挤在烤盘上,大概直径5cm,不要太密,不要挤太扁
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步骤16/23
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放入预热好的烤箱160度烤15分钟,烤好后放一旁等待冷却
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步骤17/23
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炼乳和沙拉酱搅拌均匀烤好的蛋糕片上抹一层酱
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步骤18/23
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铺麻薯
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步骤19/23
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再抹一层酱,盖上另一片蛋糕片
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步骤20/23
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外表裹满沙拉酱
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步骤21/23
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裹一层肉松即可
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步骤22/23
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可可爱爱的一盘
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最后一步
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香喷喷,软fufu,咸香肉松,麻薯超长拉丝
麻薯使用时如果粘手可以稍微用点油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-14
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