糯米小泡芙
现在都开始用糯米粉做泡芙了,小小一个,精巧可爱, 添加果蔬粉之后可以做成各种颜色,内馅也不局限于奶油,填充酸奶或者你喜欢的果酱都可以,最主要的纹路清晰,不做来不凹不陷,造型美观,对于新手来说很难翻车,成功率极高!最重要的是跟传统泡芙比起来,热量可是低了不少哦,吃起来一点都不会腻哦,快来试试吧~
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步骤1/13
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所需材料舒可曼糯米粉 150g舒可曼烘焙细砂糖 10g牛奶 120g鸡蛋 1个舒可曼玉米油 20g舒可曼果蔬粉 适量(紫薯、菠菜、胡萝卜)内馅淡奶油 100g香草精 适量舒可曼糖粉 10g
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步骤2/13
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鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,搅拌均匀到细砂糖融化。倒入20g玉米油搅拌均匀。碗中加入120g牛奶充分搅拌均匀。
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步骤3/13
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倒入150g糯米粉搅拌均匀至顺滑无干粉的状态
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步骤4/13
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将糯米粉糊装入内有裱花嘴的裱花袋中,烤盘上铺上硅油纸,将糯米糊挤入烤盘中。
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步骤5/13
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可以加入紫薯粉
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步骤6/13
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也可以加入菠菜粉
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步骤7/13
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花状的麻薯泡芙烘烤后内有孔洞,可以很方便挤入奶油,挤成长条或者任意形状就不能填内馅,但可以放一些耐烘烤的巧克力碎,烤出来也很好吃。
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步骤8/13
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预热烤箱,将麻薯放入,上下火180度烘烤20分钟,注意上色,如果想要好看上色就别太深,想要脆可以多烤一会,出炉放在网架冷却。
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步骤9/13
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淡奶油中加入糖粉和香草精,打发至起纹路的状态,装入裱花袋,挤入麻薯。
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步骤10/13
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现挤现吃好,不吃就可以先不挤奶油。
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步骤11/13
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真的是一口一个,糯糯QQ,香香甜甜。
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步骤12/13
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纹路清晰,容易成型
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最后一步
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不同造型,个个都很可爱~
tips
Q:这个会不会容易塌?
A:不会哦,因为是糯米粉,所以成品成型非常清晰稳定,不塌陷,顶多就是面糊稀了花纹浅一点,吃起来软糯无粉感一点;面糊硬了花纹深一点,吃起来粉感重一点。怎么做都漂漂亮亮。
Q:能保存多久?
A:糯米粉比较容易老化,所以最好尽快吃完哦,尤其挤了奶油的,真的要现做现吃,没放奶油的,也请在24小时内尽快吃吃完,不然会失去最佳口感。
Q:内馅可以不放淡奶油吗?
A:完全可以,换成你喜欢的任何食材都可以,比如酸奶,比如麻薯,比如果酱等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-13
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