不加一滴油的红烧牛尾
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步骤1/11
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某东生鲜牛尾三根,在清水里泡出血水,再用清水清洗三遍。
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步骤2/11
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清洗干净后,冷水下锅,加姜片,干辣椒焯水。
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步骤3/11
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将炒菜锅洗干净,生姜擦几遍,小火烧干,用筷子将焯水锅里的牛尾一块块夹起放进干净的炒菜锅里。然后开中火不停翻炒,使牛尾自己出油。
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步骤4/11
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加小块冰糖继续翻炒,可将火调小一点,避免焦糊。
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步骤5/11
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加少许白酒,再加料酒,继续翻炒。可将火稍稍调大一点点。
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步骤6/11
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加姜片,八角,花椒,香叶,桂皮,干辣椒,继续翻炒。
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步骤7/11
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锅里有明显出油,加调料:盐,胡椒,生抽,老抽,少许白糖。大火快速翻炒。
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步骤8/11
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加开水没过牛尾,加两片新鲜橙皮,盖强锅盖,水烧开后转小火焖烧。
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步骤9/11
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约四十分钟后,用筷子夹出锅里的明显佐料(个人不太喜欢吃饭时看到八角桂皮之类)
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步骤10/11
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加切块胡萝卜,一颗小米辣。大火翻炒,然后转小火焖烧十分钟。
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最后一步
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加一些青椒丝和香菜点缀,可以出锅啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-12
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