土豆片炒白菜
简单家常菜 最下饭…… 参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#
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步骤1/12
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大白菜从中间划开 斜刀片成薄片。土豆切成厚片 泡在清水中备用。干辣椒切成段 和葱姜末放在一起。大蒜剁成蒜末 备用。
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步骤2/12
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前腿猪肉肥瘦分开 切成肉片备用
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步骤3/12
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炒锅烧热放油 先放入肥肉片煸出油脂 肥肉炒至微焦 再放入瘦肉片 炒至变色
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步骤4/12
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肉片炒至断生 放入葱姜末和干辣椒 炒香。土豆片控干水倒入锅中 翻炒 土豆片炒至半透明状 烹入2汤勺料酒
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步骤5/12
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大火翻炒 去腥
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步骤6/12
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下入白菜片 翻炒 白菜炒塌 淋入2汤勺生抽 1汤勺蚝油 1汤勺鲜鸡汁翻炒至调料融合
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步骤7/12
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盖上锅盖 转小火焖3分钟左右 焖出白菜的汤汁
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步骤8/12
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开盖后 撒入食盐和一点点白糖 调料炒匀 倒入蒜末 炒出蒜香味
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步骤9/12
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最后烹入1汤勺香醋
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步骤10/12
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略翻炒片刻
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步骤11/12
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炒出醋香味 即可出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
先炒土豆 再放白菜 白菜要炒透 炒塌 ，炒出白菜的汤汁 再用这个汤汁炖土豆片 ，才是这道菜好吃的关键。
如果白菜的水份少比较干的话 可以少加一点点水焖。
白糖是提鲜的 不吃可以不放。
最后的醋是增香的 一点点就够 用大火烹出香味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-26 · 北京
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