家常版糖醋里脊，简单又美味

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还没做过糖醋里脊给娃吃呢，家里刚好有块肉，赶紧做试试，这块不是里脊肉，也不知道它是小猪猪身上的哪个部位，就权当它是里脊肉了，练练手糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

腌制肉肉部分

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里脊肉 300克

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姜丝适量

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料酒 1勺

、

盐 3克

、

鸡蛋 1个

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清水少许

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酱汁部分

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香醋 2勺

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生抽 1勺

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白糖 1勺半

、

淀粉 3勺

、

盐 1克

、

清水 50克

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其他部分

、

食用油（炸肉） 200克

、

番茄酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉肉切条
步骤2/10 点击查看大图
加入料酒、姜丝、盐腌制15分钟
步骤3/10 点击查看大图
加入鸡蛋、淀粉、清水
步骤4/10 点击查看大图
抓拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
锅中倒油，油温6成热将肉条下锅炸
步骤6/10 点击查看大图
炸制变色捞出控油
步骤7/10 点击查看大图
油温加热二次复炸30秒捞出
步骤8/10 点击查看大图
醋、生抽、白糖、盐、淀粉、清水混合均匀
步骤9/10 点击查看大图
锅中留底油，倒入调好的汁和番茄酱最后倒入里脊肉块速翻拌均匀即可
最后一步点击查看大图
出锅装盘，好吃的糖醋里脊就做好啦，喜欢的小伙伴可以试试哦

小贴士

1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。 2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，肉条下锅后，首先不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。 3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条炸至金黄色就可以了。 4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。 5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。 6、做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我是参考别人的做法，觉得还不错哦，你们也可以试试看。 7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了，提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。

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发布于 2021-01-11

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