经典炸春卷
男友过生日,问他有没有难忘的美食,他说是一款带豆芽菜的春卷,于是在他生日那天,完美复刻了这款他儿时记忆中的美食~~
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步骤1/21
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肉丝准备好
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步骤2/21
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放酱油和糖
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步骤3/21
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放入1/3个蛋清,搅拌均匀,使肉丝更嫩。
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步骤4/21
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豆芽已经沥干水分,韭菜沥干水分后切成3厘米左右的段,胡萝卜切丝待用。
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步骤5/21
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炒勺放少许油,开火,用中偏大火。
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步骤6/21
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把腌好的肉丝放入炒锅中翻炒30秒后,再放入胡萝卜丝继续炒(如下图)
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步骤7/21
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放入胡萝卜丝再炒30秒左右,
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步骤8/21
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再放豆芽炒,1分钟后豆芽变软,
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步骤9/21
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再放入韭菜炒,放适量盐
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步骤10/21
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放入韭菜后,翻炒1分钟左右,炒匀即可出锅待用。
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步骤11/21
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馅料炒好了,盛入碗中待用,此时若有很多汤汁,把汤汁倒出,不能让馅料水分太多。
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步骤12/21
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锅子洗净,再次热锅下油,用中火,此时油放的略多些,因为要用此油炸春卷。
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步骤13/21
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取出一张春卷皮,
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步骤14/21
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放少许馅料在上面,
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步骤15/21
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如图折叠,再左右折叠,
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步骤16/21
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封口时抹上些剩余的蛋液,便于粘住封口。
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步骤17/21
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如图抹上蛋液。
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步骤18/21
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包好三个就可以开始下锅炸了,
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步骤19/21
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此时油已经很热了,下锅炸春卷。
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步骤20/21
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炸至双面金黄色。
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最后一步
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出锅~~ 香喷喷,刚刚出锅的最好吃了~
我是边包边炸,
做的慢的朋友,可以一起全部春卷包好了,再一起热油下锅炸出~
出锅后尽快食用更美味哦~~
PS,用不完的春卷皮可以放在冷冻层,下次取出可以继续用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-11
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