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经典炸春卷(9/21)
肉丝准备好
放酱油和糖
放入1/3个蛋清，搅拌均匀，使肉丝更嫩。
豆芽已经沥干水分，韭菜沥干水分后切成3厘米左右的段，胡萝卜切丝待用。
炒勺放少许油，开火，用中偏大火。
把腌好的肉丝放入炒锅中翻炒30秒后，再放入胡萝卜丝继续炒（如下图）
放入胡萝卜丝再炒30秒左右，
再放豆芽炒，1分钟后豆芽变软，
再放入韭菜炒，放适量盐
放入韭菜后，翻炒1分钟左右，炒匀即可出锅待用。
馅料炒好了，盛入碗中待用，此时若有很多汤汁，把汤汁倒出， 不能让馅料水分太多。
锅子洗净，再次热锅下油，用中火， 此时油放的略多些，因为要用此油炸春卷。
取出一张春卷皮，
放少许馅料在上面，
如图折叠，再左右折叠，
封口时抹上些剩余的蛋液，便于粘住封口。
如图抹上蛋液。
包好三个就可以开始下锅炸了，
此时油已经很热了，下锅炸春卷。
炸至双面金黄色。
出锅～～ 香喷喷，刚刚出锅的最好吃了～