东北年糕（粘糕）

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从小到大腊月我妈必做的年糕，我吃过黏高粱米面，糯米面，大黄米面的！这里的水量不用秤，慢慢倒水看状态就可以！（这个总结就是糯米三撒三蒸，大黄米三撒三蒸）参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

糯米粉 500克

、

大黄米粉 500克

、

芸豆粒 300克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
芸豆粒提前一晚上泡水
步骤2/16 点击查看大图
泡好的芸豆粒煮熟捞出备用
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我用的是两种米粉
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糯米面/大黄米面慢慢加水用手搅拌，一握成团轻轻一捻就能散开就可以了，用手多把面搓一搓，让水能均匀的混合糯米粉
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轻轻一捻就散开
步骤6/16 点击查看大图
最后用大孔筛子过一下备用
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蒸锅倒半锅水不能少，玉米皮洗干净垫在盖帘上，铺平整大火烧开（用烘焙油纸也行）
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先铺一层芸豆粒
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芸豆粒上均匀撒上三分之一糯米粉，盖上盖子蒸至糯米粉变色（三四分钟的样子）接着再撒三分之一蒸变色，糯米粉分三次蒸变色（糯米粉/大黄米粉不容易蒸透，多次少撒防止蒸不透夹生）
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糯米粉三次撒完上面撒一把芸豆粒
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接着撒大黄米粉，太厚了不容易蒸透需要撒完用筷子扎透，蒸变色再撒下一层，跟上一层糯米粉的撒法蒸法相同！
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撒完最后的大黄米粉上面撒上剩下的芸豆粒，中火蒸30分钟
步骤13/16 点击查看大图
蒸熟的年糕用筷子扎一下不黏粉就好了，关火闷几分钟
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不烫手取出来倒扣拿掉玉米皮，把年糕白糯米这面对折，这样年糕厚度比较好，省略这一步也是可以的
步骤15/16 点击查看大图
对折的样子
最后一步点击查看大图
趁着温热吃点，剩下的凉了用刀分割好装保鲜袋冷冻，吃时候拿出来室温解冻后切片蒸熟，蘸糖桂花，蜂蜜，糖都是很好吃的