陕西特色水盆羊肉的做法

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陕西特色水盆羊肉

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一碗流传千年的水盆羊肉，让我们温暖过冬。

食材清单加入采购清单

1小时以上

羊肉 1000g

、

羊骨 2块

、

葱 2根

、

姜 5片

、

铁皮石斛 1把

、

黄芪 10片

、

蒜苗 2根

、

香菜 4根

、

豆腐 1块

、

羊血 1块

、

粉丝 1把

、

木耳 4朵

、

黄花 1把

、

菠菜 1把

、

盐半勺

、

酱油 1勺

、

醋 2勺

、

胡椒粉半勺

、

花椒粉半勺

、

油泼辣子 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
羊肉、羊骨提前一晚泡出血水，洗净切块。
步骤2/15 点击查看大图
这次用的是陕北横山羊，肉鲜没有腥膻味，羊肉选肥瘦相间的最好。
步骤3/15 点击查看大图
先把羊骨放入砂锅中，添足量的水，放入姜片。
步骤4/15 点击查看大图
放入葱段（陕北的红葱是首选），铁皮石斛，黄芪，大火烧开，转中火炖30分钟。
步骤5/15 点击查看大图
放入羊肉。
步骤6/15 点击查看大图
大火煮开，撇去浮沫，转中火炖1个小时，中途不要频繁揭盖。
步骤7/15 点击查看大图
捞出羊肉，晾凉。
步骤8/15 点击查看大图
切片或切条，按自己喜欢切。
步骤9/15 点击查看大图
豆腐、羊血切条，粉丝冲洗干净，木耳、黄花温水泡发，洗净切段。
步骤10/15 点击查看大图
蒜苗切碎，香菜切段，菠菜去根洗净。
步骤11/15 点击查看大图
另取一锅，添加一碗量的羊肉汤，放入豆腐、羊血、黄花、木耳，加半勺盐、半勺胡椒粉、半勺花椒粉，大火煮开后再煮三四分钟，把菜煮熟。
步骤12/15 点击查看大图
放入羊肉、粉丝，把粉丝煮软，放入菠菜煮熟后关火，盛入碗中。
步骤13/15 点击查看大图
撒上蒜苗、香菜，淋上油泼辣子，调入一勺酱油、2勺米醋，吃的时候拌匀。
步骤14/15 点击查看大图
配上刚出锅的锅盔。
最后一步点击查看大图
饼酥肉嫩汤鲜，美美来一碗，真过瘾！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2021-01-10

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