香葱爆羊肉

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新年防疫不放松，助力宅家美食不减分！关键两步→再肥的羊羊也不会膻 1、用淡盐水焯水3分钟，捞出洗净浮沫和盐水，沥干水分备用。 2、焖前以酒爆香羊肉，去膻又健康。参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

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30~60分钟

羊肉 500克

、

蚝油 10ml

、

酒 10ml

、

大葱 3根

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
第一步，焯水→羊肉洗净，冷水下锅。
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水里放5克盐，帮助去除有害微生物，在开水里滚三分钟。
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焯水完毕后冲去浮沫。
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用厨房纸擦干水分。
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热锅→无论是中火还是猛火爆炒，热锅这步不能少→热锅成功与否温度是关键，热锅没有固定时间，要根据自家锅的情况判断，以下是我总结的一点温度判别小技巧→锅里滴入清水，水能在锅里滚动而不是气化，温度就够了。
步骤6/20 点击查看大图
期间烧一壶开水。
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放入羊肉，用中火每面各煎两分钟，不用放生油！！羊肉本身就有很多油，而且经过热锅，不管是什么锅都不会粘锅的。
步骤8/20 点击查看大图
三件套中的两件→蚝油和黑胡椒。
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煎好后开大火，沿锅边倒入酒爆炒→这步不能少，能有效去除膻味！！
步骤10/20 点击查看大图
加入蚝油和黑胡椒碎，翻炒均匀后，加入开水！必须是开水，避免冷热交替影响口感。
步骤11/20 点击查看大图
水抹过羊肉为宜，略翻炒均匀。
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盖上锅盖，转小火慢炖半小时。
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期间处理大葱。
步骤14/20 点击查看大图
大葱切头去尾后切段，洗净。→建议最好用盐水浸泡十分钟除去有害微生物。
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洗净盐水，沥干水分备用。
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半小时后将大葱较粗部分放入锅内。
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慢炖5分钟。
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五分钟后，将剩余的蔬菜都放进锅内，大火收汁即可上锅。
步骤19/20 点击查看大图
极简调料，简单做法，羊肉不会太软烂，而且也没有过多调料，吃得更健康。
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冬日滋补正当时，干净试试吧！