梅干菜酱肉包~超详细
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北方长大的我每周都要吃面食,天天吃米饭真的不太习惯啊。对包子、饺子真的爱到不行。最近看了群里好姐妹做的酱肉包,馋的不行。但是全是肉感觉又吃不惯,放了点梅干菜调节下口感。 我加了香菇干一起,不喜欢的可以不放,梅干菜跟香菇记得炒肉馅前2小时泡发备用。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中筋面粉
800克
、
水
450克
、
酵母粉
5克
、
梅干菜
150克
、
五花肉
250克
、
前腿肉
500克
、
葱姜
各20克
、
花椒
15粒
、
生抽
3勺
、
甜面酱
1勺
、
荤油
1勺
、
花生油
2勺
、
料酒
半勺
、
花椒面
2克
、
五香粉
2克
、
干香菇
10朵
烹饪步骤
-
步骤1/22
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最近冬天天冷,我提前一晚上发面的,一般面跟水的比例是1:0.5,我用的牌子面粉吸水性好,所以放的多一点,自己适量添加。面粉发酵至两倍大就成功了。梅干菜、干香菇提前2个小时泡发备用。一边追剧,一边啃鸭脖子,一边干活。嘻嘻
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步骤2/22
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想要口感好一定要自己切肉丁,这样做出来的口感才好,肉丁在嘴里才有嚼劲。前腿肉一斤全部切丁,备用。
-
步骤3/22
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五花肉半斤左右,也可以自己切丁,我直接绞成肉馅了。葱姜切碎备用。 梅干菜一定要提前2小时泡发,冬天冷可以用热一点的水泡,多洗几遍,挤干水份,切碎备用。 香菇泡发好,焯水切丁备用。
步骤4/22
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发布于 2021-01-07
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