日式猪排饭(烤猪排盖饭)
猪排盖饭( カツ丼 )是一道比较知名的日本料理,传统做法中猪排一般都是采用油炸的方式,为了减少油的使用,降低热量,我会选择烤箱烤熟的方法。
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步骤1/14
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猪大排去骨洗净,用厨房纸吸干水分,用刀背拍松肉质,撒上盐和黑胡椒碎腌制5-10分钟
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腌制猪排的时间可以用来炒制面包糠
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面包糠加一小勺食用油,加热炒到发黄
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步骤4/14
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猪排两面撒上干面粉
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步骤5/14
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斗去多余的干粉,蘸上蛋液
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步骤6/14
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两面都粘满面包糠,可以用手压一下
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步骤7/14
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把处理好的猪排放进垫了锡纸的烤盘里,再进提前预热好的烤箱,210℃,烤12分钟
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步骤8/14
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烤猪排的同时制作酱汁,锅里加入水、生抽、章鱼丸子酱和木鱼花,盖上盖子煮沸后再熬5分钟左右,让木鱼花的味道充分融入汤里
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步骤9/14
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捞出木鱼花,把切成丝的洋葱放进去,煮到看起来有点塌的状态,当然喜欢吃生一点的可以稍煮一会儿
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步骤10/14
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倒入刚才用剩下的鸡蛋液,边上冒泡,盖上盖子,关火。这时猪排看的差不多了,可以从烤箱中取出。
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步骤11/14
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盛半碗米饭,我煮的是燕麦大米饭
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步骤12/14
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把酱汁倒在饭上
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步骤13/14
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把烤好的猪排切成条状
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最后一步
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把猪排盖在饭上,加一点切成丝的包菜和海苔丝
1.如果不喜欢吃脆脆的猪排,可以等烤好后切成条,在熬好洋葱后放入锅里,再倒入蛋液焖一下,这样出来的猪排口感软软的,也很好吃;
2.包菜我选择的是有机包菜,这样生吃也比较放心,洗干净后用冷的盐开水稍微泡5-10分钟就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-06
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