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拔丝红薯的做法

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拔丝红薯

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小时候吃大席，最爱这道菜，夹一块，扯出长长的丝，甜甜的，香香的，做法很简单，快来试试吧！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

红薯 1个

、

白糖 2勺

、

油 1汤匙

、

水一勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把红薯切滚刀块。
步骤2/15 点击查看大图
锅里放油。
步骤3/15 点击查看大图
油热下红薯块。
步骤4/15 点击查看大图
可以大火炸，期间要翻动，以免炸的不均匀。
步骤5/15 点击查看大图
煎炸到红薯块表面金黄，微干。
步骤6/15 点击查看大图
盛出，备用。
步骤7/15 点击查看大图
锅里油倒出。可以不用刷锅，有点底油可以使糖不易粘锅。
步骤8/15 点击查看大图
锅里放两勺糖。
步骤9/15 点击查看大图
加一点点水，能够把糖化开就行。
步骤10/15 点击查看大图
可以看见糖在融化。
步骤11/15 点击查看大图
一开始是大泡泡，后来会变小泡泡。
步骤12/15 点击查看大图
用筷子沾一下，试一试糖出锅后凝固程度。好了就可以放红薯了。
步骤13/15 点击查看大图
放红薯后，迅速翻炒。
步骤14/15 点击查看大图
红薯块儿都裹上糖液之后，可以出锅。
最后一步点击查看大图
装盘，用筷子夹一块，可以看见拔出糖丝。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-05

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