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拔丝红薯(3/15)
把红薯切滚刀块。
锅里放油。
油热下红薯块。
可以大火炸，期间要翻动，以免炸的不均匀。
煎炸到红薯块表面金黄，微干。
盛出，备用。
锅里油倒出。可以不用刷锅，有点底油可以使糖不易粘锅。
锅里放两勺糖。
加一点点水，能够把糖化开就行。
可以看见糖在融化。
一开始是大泡泡，后来会变小泡泡。
用筷子沾一下，试一试糖出锅后凝固程度。好了就可以放红薯了。
放红薯后，迅速翻炒。
红薯块儿都裹上糖液之后 ，可以出锅。
装盘，用筷子夹一块，可以看见拔出糖丝。