酸菜鱼
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步骤1/25
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草鱼取出鱼腥线
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步骤2/25
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把鱼肉片下来
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步骤3/25
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鱼骨剁成小块
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步骤4/25
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把鱼肉片成薄片
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步骤5/25
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用清水清洗一遍，挤干水分
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步骤6/25
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放入盐，料酒，胡椒粉抓匀
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步骤7/25
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加入鸡蛋清再抓匀
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步骤8/25
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再加入淀粉抓匀
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步骤9/25
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最后加少许食用油抓匀，鱼就腌好了
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步骤10/25
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锅中热油，放入姜蒜爆香
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步骤11/25
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下入鱼骨
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步骤12/25
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煸炒的时候加少许料酒去腥
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步骤13/25
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加入开水，炖十分钟左右
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步骤14/25
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炖好的鱼汤捞出鱼骨，放入砂锅中
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步骤15/25
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鱼汤倒出备用
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步骤16/25
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另起锅到油，放入姜蒜末，酸菜，野山椒，炒香
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步骤17/25
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倒入鱼汤
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步骤18/25
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加入1勺盐调味，烧开
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步骤19/25
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捞出酸菜放入砂锅中
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步骤20/25
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下入鱼片
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步骤21/25
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烫至鱼片变色，捞出放入砂锅中
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步骤22/25
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剩下的汤再次烧开
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步骤23/25
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倒入砂锅中
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步骤24/25
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放入葱花，小米辣，青麻椒
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最后一步
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泼上滚油，美味的酸菜鱼就好啦！这种做法清爽，不像红油的那么腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-05
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