清蒸孔雀开屏鱼
年节将至,发道春节年菜,孔雀开屏鱼,年年有余,喜庆祥和,!清蒸保留原汁原味,不油腻,用了六味鲜轻盐牡蛎酱油,更健康,也更美味!
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步骤1/10
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备好食材,鱼洗净,辣椒切段。葱白,姜切丝,小香葱叶切长丝泡水。
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步骤2/10
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鱼去掉鱼头,鱼尾,洗净内脏。
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步骤3/10
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从鱼的背部用刀切片。鱼片0.5~1厘米,切到鱼腹部的时候不要切断,刀不好切的地方可以利用剪子来剪,边缘留出一厘米就可以。
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步骤4/10
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一定要切得均匀一些,正反面都要切到,看这图刀口的边缘还需要开一些,到鱼腹边缘会容易摆出开屏造型。
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步骤5/10
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切好的鱼,加入一勺6月鲜轻盐牡蛎酱油,一勺料酒,少许葱姜丝,表面按摩一下,腌制20分钟。
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步骤6/10
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腌好的鱼整理成开屏状。鱼头立在前面,鱼尾摆在鱼头下面,鱼身上下都铺上葱姜丝。
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步骤7/10
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蒸箱100度蒸13分钟,然后在里面焖两分钟。
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步骤8/10
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蒸好的鱼,去掉葱姜丝,再次淋两勺6月鲜轻盐牡蛎酱油。锅中倒入食用油,烧7成热均匀淋在鱼身上,激出鱼肉的香味。
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步骤9/10
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如图摆上红绿辣椒圈,小香葱,鱼嘴里放个大枣装饰,喜庆,象征着红红火火,漂亮,孔雀开屏了!
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最后一步
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造型漂亮,味道鲜美!
用最简单最少的食材,蒸出最原始的鲜美。看着难,做起来非常简单呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-04
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