冷吃杏鲍菇
自贡冷吃系列冷吃兔衍生品——冷吃杏鲍菇,追剧、下酒…哈哈哈,自行想象~
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步骤1/7
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杏鲍菇切成条状,筷子粗细差不多,杏鲍菇炒了缩水大。
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步骤2/7
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准备佐料,姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪条或段均可,山奈、八角、陈皮、大葱、洋葱。
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步骤3/7
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切好的杏鲍菇焯水,捞起沥水备用。
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步骤4/7
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大葱、洋葱小火熬油起锅备用(油熬稍多些)。
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步骤5/7
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将就熬好的油小火放入姜、蒜、山奈、八角、陈皮煸炒,放入杏鲍菇继续煸炒,炒出香味放入干辣椒段、冰糖、醋、老抽煸炒(全程小火)。
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步骤6/7
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炒干水份放调料:盐、干辣椒面、花椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻等(根据自己口味调味)。
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最后一步
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起锅。
划重点:
1、冷吃系列一定全程小火炒,直到炒干水份为止。
2、冷吃系列冷了才更好吃,热的和冷的吃着完全不一样。
3、放盐的时候注意下,起锅热的时候不要放太多,冷了吃着味会咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-03
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