酸汤肥牛
这道菜实在是太适合冬天吃了,酸辣的口感不仅能让人食欲大增,还能驱除寒冷,吃完全身都热乎乎的。
32克
50克
40克
636
千卡
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步骤1/9
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必备的食材先准备好,黄辣椒酱是这道酸汤肥牛的魂,没有它就不出味儿,鲜辣椒可根据自己的嗜辣程度增减,但不可用干辣椒替换。
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步骤2/9
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辣椒切成小段,蒜切碎,姜切片,看生姜的个头,大块的切三片,小块的切四片。
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步骤3/9
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锅中烧开水,放金针菇烫熟,金针菇提前洗净去根撕开。
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步骤4/9
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烫熟的金针菇码在大碗里备用,这个碗尽量大,因为做好的肥牛要全部倒进这个碗里。
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步骤5/9
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另起锅冷水下肥牛,熟了就捞出,煮时间长容易老,记得撇去浮沫捞出沥水。这样处理可去除肥牛的腥味儿。
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步骤6/9
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另起锅倒适量油,烧热放蒜末,姜片炒香后,放三大勺海南黄辣椒酱炒香
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步骤7/9
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倒入一碗水,放料酒,醋,盐,白胡椒粉调匀后,待水开,放入焯熟的肥牛。水开后煮一分钟。
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步骤8/9
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放入线椒和小米椒拌匀,煮开后1/2茶匙淀粉调小半碗水淀粉倒入锅中拌匀,水开煮一分钟即可关火出锅。
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最后一步
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成品如图,特别下饭的一道菜。
这道菜的咸淡,出锅前都可以调整,放醋和盐时,可以先放一部分尝一尝咸淡再放,我做的算比较辣了,所以能吃辣的小伙伴吃起来会比较过瘾,如果不喜欢太辣,小米椒和线椒都可以稍减,但黄辣椒酱不建议减量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-11
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