新派红酒炖牛肋排
一直做红烧牛排,琢磨着换换口味。于是创新了这道不加酱油,不放香料的红酒炖牛肋排。橙子的酸甜,番茄的清爽,很好的中和了牛肉的肥腻感。整道菜牛肉的醇厚中带着水果的酸甜,令人食欲大开,大人小孩都会爱上它,保证一滴汤汁都不会浪费哦。
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步骤1/13
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将牛肋排泡水,去除血水。
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步骤2/13
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将泡好的牛肋排放入锅中,加入清水,适量黄酒,大葱段,焯水。
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步骤3/13
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水开了转中火,继续煮7分钟左右,期间撇掉浮沫。
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步骤4/13
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将焯完水的牛肋排捞出放入温水中洗净。捞出控干水分备用。
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步骤5/13
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锅中加入少许橄榄油,将处理好的小葱和姜片放入爆香,中火即可。
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步骤6/13
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将牛肋排下入锅中,开中火煎制,同时加入黑胡椒。待牛排煎至表面微黄即可。
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步骤7/13
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加入红酒、红糖、陈皮(自制的,有点丑)翻炒上色,保持中火。
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步骤8/13
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加入适量温水,没过牛排,烧开后转中小火慢煮。
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步骤9/13
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处理番茄,去皮去蒂切小块备用。
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步骤10/13
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处理橙子,去皮,榨汁备用。
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步骤11/13
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1.5小时后放入处理好的番茄,按照个人口味加入适量食盐,继续中小火煮。
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步骤12/13
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30分钟后,汤汁由于融入番茄开始变得浓稠,放入榨好的橙汁。
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最后一步
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中小火继续收汁5分钟左右,此时汤汁浓稠飘香,起锅装盘,大功告成!
1、切记焯水后牛排用温水洗净,这样肉质不会柴。
2、炖煮时间比较长,如水不够了,可加入适量温水。
图拍的太丑了,各位吃货们多包含。最后祝各位新年疫情远离,心想事成吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-03
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