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炒菠菜猫耳朵的做法

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炒菠菜猫耳朵

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山西面食猫耳朵我们家常做，用菠菜汁和面颜色翠绿翠绿的。搓猫耳朵挺好玩的，利用包寿司卷的竹帘，拇指搓按面团就变成卷起来带花纹的耳朵状面食。山西常见做法是煮熟了炒着吃，陕西也有类似面食叫麻食，常和很多蔬菜烩着吃。它和意大利面中的贝壳面也类似，看来人类对食物的喜好和追求是相似的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

菠菜汁 100克

、

小麦面粉 220克

、

红黄彩椒各一半

、

盐 1克

、

腊肠 2根

、

葱姜适量

、

植物油 15克

、

生抽 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
彩椒切丁，腊肠切片，菠菜加水用料理机打成汁
步骤2/9 点击查看大图
面粉中慢慢加入菠菜汁和成柔软的面团
步骤3/9 点击查看大图
面团醒10分钟，擀成圆形厚片，用刀切成小方块
步骤4/9 点击查看大图
在竹帘上用拇指按搓小面块，变成弯曲有花纹的猫耳朵
步骤5/9 点击查看大图
猫耳朵放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
步骤6/9 点击查看大图
起锅烧热油，葱姜炝锅，放入腊肠和彩椒
步骤7/9 点击查看大图
放入猫耳朵翻炒，加生抽、盐调味即可
步骤8/9 点击查看大图
搓好的猫耳朵吃不完可以冷冻起来。
最后一步点击查看大图
这份食谱够3-4人吃，总热量：1882千卡每人一份热量在450-600卡之间，满足一餐热量需要，但是蔬菜比例不足，可以搭配一份沙拉或炒青菜一起吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-03

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