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纯肉丸子

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无毒罂粟
食材清单 加入采购清单
三肥七瘦的前腿肉 2500克
、
大葱 一颗切段
、
花椒 二十粒左右
、
姜 六七片
、
八角 五粒
、
小茴香 适量
、
盐 适量
、
鸡精 适量
、
鸡蛋 3个
、
淀粉 1大勺
烹饪步骤
小贴士

这道菜一定要用三肥七瘦的肉来做才会有味道，生水是关键，比例一定是5：1也就是五斤肉一斤水（这个水指的就是熬制的料水）肉馅搅拌一定要一个方向否则肉会发散，如果喜欢颜色很重的可以增加黄酒的用量，但最好不要加生抽或老抽会影响口感，做好的丸子特别Q弹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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