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家常鸡公煲的做法

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家常鸡公煲

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收汁时注意不要收的太干，保留到没过锅底汤料为好。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡块 500g

、

料酒 3勺

、

生抽 1勺

、

花椒 15粒

、

白胡椒粉 20克

、

姜 10片

、

蒜 8瓣

、

葱 1根

、

秋霞鸡公煲料 10-15g

、

白糖 1勺

、

洋葱 1个

、

啤酒 2瓶

、

花生油 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
整鸡洗净切块，放入料酒，生抽，白胡椒粉腌制10-15分钟
步骤2/6 点击查看大图
姜切片，蒜拍碎，葱切段备用
步骤3/6 点击查看大图
洋葱切好备用
步骤4/6 点击查看大图
木耳，香菇泡好备用
步骤5/6 点击查看大图
热锅，放入食用油，没过锅底，热油后加入花椒，放入一半的葱姜蒜爆香，加入秋霞鸡公煲红油（或者郫县红油豆瓣酱代替），充分混合，炒出红油，放入腌制好的鸡块，炒至熟黄色，再用小火炒2-3分钟，闷盖。倒入啤酒2瓶（600ml/瓶）或4罐（330/罐）倒入少许料酒、生抽，大火煮开后关小火，蒸煮10分钟。
最后一步点击查看大图
放入剩余的一半葱姜蒜，洋葱，木耳香菇（或者其他鱼豆腐、甜不辣之类自己想吃的食材）等，转中火收汁。

小贴士

炒，煮等阶段不要加水。用啤酒煮味道更好。收汁前，自己品尝咸淡口味以自己喜好为准，或可加食盐调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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