【粤式羊肉煲】惊艳爸妈的第一道菜
2021的第一天,一家人在广州经历了''速冻''的洗礼,做一道粤式羊肉煲暖暖身子吧!
4克
13克
69克
330
千卡
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步骤1/10
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白萝卜去皮切滚刀块,羊肉叫热心的摊主斩好,回家冷水下锅焯水冲洗干净备用。
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步骤2/10
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蒜苗叶切长段,茎斜刀切薄备用。
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步骤3/10
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锅烧热了下油,倒入焯好水的羊肉,再放入两勺黄糖,不断翻炒,羊肉炒到发焦,黄糖也刚好变成糖色。
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步骤4/10
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砂锅烧热,倒油,放入姜片垫底。放入炒好的羊肉。
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步骤5/10
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加水没过羊肉,把大蒜和配料一并放入。重点小知识:在这个时候放入1/5的白萝卜,用于吸收羊肉的膻味和其他杂味。
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步骤6/10
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大火煮至水开后把调好的酱料倒入,盖上锅盖小火炖20分钟。
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步骤7/10
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把刚刚的萝卜夹出来丢掉,也可以吃掉。接着盖上锅盖接着炖煮60分钟。
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步骤8/10
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加入剩下的萝卜拌匀,盖上盖子中小火接着炖15分钟。
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步骤9/10
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打开盖子加入蒜苗段拌匀。
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最后一步
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出锅出锅!
用这种炒糖色的的方式是因为羊肉要炒很久来去除一部分膻味,避免过久加热糖色发苦。
如果在炖煮过程中水太干了,也可以再适量加入热水,不要直接加冷水,因为加冷水羊肉会变韧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-01
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