老广日吃记之→腊味煲仔饭
这是二人份 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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步骤1/23
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米洗净,用清水浸泡三十分钟。
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步骤2/23
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浸泡好的米沥干水分。
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步骤3/23
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砂锅洗净,擦干水分。
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步骤4/23
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在砂锅里倒入生油
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步骤5/23
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生油不用太多,涂满砂锅底部即可。
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步骤6/23
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将沥干水分的米放入砂锅,略搅拌,让米均匀粘上生油。
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步骤7/23
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因为米提前浸泡过,水要比平常煮饭少点→比如平常水是到食指第一关节位置的,煲仔饭的水要在第一关节以下0.5cm处。
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步骤8/23
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开火。火头不超过锅底为标准。
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步骤9/23
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盖上锅盖,煮五到十分钟。
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步骤10/23
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期间将腊肠切片。
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步骤11/23
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这个状态→冒烟但没有溢出。
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步骤12/23
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表面没有水→此状态。
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步骤13/23
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放入处理好的腊肠,平铺即可。
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步骤14/23
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盖锅盖,继续煮五分钟。
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步骤15/23
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五分钟后加入鸡蛋。
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步骤16/23
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平铺即可。
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步骤17/23
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盖上锅盖,继续煮五分钟。→全过程火头不超过锅底。
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步骤18/23
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五分钟后熄火,焖十分钟。这步很关键→煲仔饭是必须要焖的。
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步骤19/23
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上桌前撒上葱花。
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步骤20/23
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香啊~
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步骤21/23
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米粒分明,也不太干。喜欢锅巴的朋友可以加时两分钟,我怕上火,所以没有锅巴。
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步骤22/23
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最后加入酱油搅拌均匀就可以开吃啦。
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最后一步
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香喷喷滴→自己动手,丰衣足食,试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-31 · 广东省
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