衢州肉圆 | 滑嫩Q弹
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衢qú州肉圆,是浙江衢州的特色小吃。 虽然名字叫肉圆,但其食材主角却是地瓜粉和芋头为主,口感软软糯糯。 能蒸着吃、煮着吃还能炒着吃!制作起来也简单得很!
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
芋艿
200g
、
地瓜粉
200g
、
后腿肉
100-150g
、
冬笋/马蹄
50g
、
生抽
2.5大勺
、
老抽
1小勺
、
盐
1小勺
、
糖
1.5小勺
、
黄酒/料酒
1小勺
、
胡椒粉
1/2小勺
、
香葱
1根
、
清水
140-150g
烹饪步骤
-
步骤1/12
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200g芋艿反复清洗3-5次,清洗干净表面泥土后,放入高压锅,加入清水没过,大火上汽后,压10-15分钟, · 处理芋艿时,不提前去皮,这样子在加热时,甜味会集中聚集在食材内部,不至于让转化后的糖分流失。若家里没有高压锅,煮20-30分钟,煮至可轻松插入叉子
-
步骤2/12
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煮至可轻松插入叉子
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步骤3/12
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100g后腿肉去筋,切丁 · 可以直接打成肉糜,但吃起来肉的口感偏弱
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-12-30
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