创意红酒吐司

浏览 17.4万 · 收藏 3107

灵感来源：日本名厨金子美明大师，他创新了红酒和吐司搭配的口感，觉得很新奇，就根据自己的口味改了下配方，整体会更轻盈一些~ 处理吐司的配方用的是走壹之前出过的隔夜法式吐司配方，糖又减了一些，和红酒酱汁搭配起来口感刚好，不甜腻~

食材清单加入采购清单

1小时以上

（可做3个5cm*5cm*5cm的吐司小方） -------

、

装吐司盒子的要求：容积最好和三块吐司体积和接近，便于吐司充分吸收牛奶蛋液 -------

、

① 生吐司 -------

、

生吐司（5cm*5cm*5cm）3块

、

② 【牛奶蛋液】 -------

、

牛奶60g

、

鸡蛋1个

、

细砂糖10g

、

③ 【红酒酱汁】 -------

、

细砂糖10g

、

红酒150g

、

蜂蜜5g

、

豆蔻半个

、

丁香1个

、

葡萄干5g

、

蔓越莓干5g

烹饪步骤

步骤1/15
看完视频再动手，成功率更高哦~
步骤2/15
Step 1：浸液吐司块
步骤3/15 点击查看大图
生吐司切成5cm*5cm*5cm的吐司块（只需3块）。
步骤4/15 点击查看大图
放入盒子里（容积最好和三块吐司体积和接近，便于吐司块充分吸收牛奶蛋液）。
步骤5/15 点击查看大图
准备牛奶蛋液：全蛋+细砂糖+牛奶，搅匀。
步骤6/15 点击查看大图
将牛奶蛋液倒入吐司盒子里，可以转动下盒子，让每块吐司都充分吸收到牛奶蛋液。密封放冰箱冷藏2小时（可以放过夜，蛋液吸收更饱满），中途翻面一次。
步骤7/15
Step 2：红酒酱汁
步骤8/15 点击查看大图
细砂糖倒入厚底锅，加热至焦黄色，做成焦糖。
步骤9/15 点击查看大图
慢慢浇入红酒，搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
豆蔻、丁香和蜂蜜一起放入红酒中，小火煮至红酒稍微粘稠（不要过分粘稠哦），取出豆蔻和丁香。
步骤11/15 点击查看大图
加入葡萄干、蔓越莓干，继续煮开后，立即关火，红酒酱汁就做好了~（密封放一旁备用）
步骤12/15
Step3：组合
步骤13/15 点击查看大图
锅中热油，将吐司块放入煎至六面金黄。之后趁热转烤箱烘烤（上下火，中层，170℃-5min）。
步骤14/15 点击查看大图
Tip：没烤箱可直接煎熟，但烤后口感会更松软~；烘烤时间和温度仅供参考，请根据各家烤箱情况灵活调整~
最后一步点击查看大图
摆盘。吐司放盘中，淋上红酒酱汁，duang duang的创意吐司就做好啦~~