北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺
今天的猪肉馅加新鲜的香菇,还有娃娃菜和胡萝卜,拌成馅料后鲜美多汁又可口,大小朋友都爱吃,一口一个特别香。
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步骤1/17
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先揉面制作饺子皮,把面粉、鸡蛋、水放入厨师机缸里,用厨师机揉成光滑的面团。
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步骤2/17
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大约五六分钟,揉好成光滑圆润的面团后,加盖保鲜膜松弛。
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步骤3/17
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揉面的时候,制作饺子馅料,准备调馅所用的食材,猪肉清洗干净,木耳提前泡发洗净,香菇、胡萝卜、娃娃菜清洗干净。
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步骤4/17
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把猪肉切成小块,和切段的大葱、姜片一起放入绞肉机里,绞成肉粒倒入玻璃盆里。
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步骤5/17
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绞好的肉粒,加入生抽、老抽、蚝油、少许食盐、黑胡椒粉、花椒水(花椒粒加热水浸泡5分钟)一起搅匀。
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步骤6/17
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木耳和香菇洗净以后,焯水去掉土腥气,捞出捏干水分。放入绞肉机里,3秒钟绞成颗粒状倒出。
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步骤7/17
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胡萝卜切片和娃娃菜一起,放入绞肉机搅碎备用。
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步骤8/17
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把搅碎的蔬菜、香菇木耳、猪肉馅放在一起,淋上植物油和芝麻油,往一个方向搅打上劲。
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步骤9/17
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搅打好的猪肉馅,富有弹性,有光泽,香菇蔬菜猪肉馅就调好了。
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步骤10/17
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把面团从中间切开,搓成长条,用切面刀切成小剂子。
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步骤11/17
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撒上面粉,用手掌按扁,用擀面杖擀成饺子皮,包入馅料。
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步骤12/17
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两手捏紧饺子皮,包成饺子,放在木托盘里。
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步骤13/17
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汤锅里加足冷水,大火烧开煮至沸腾。
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步骤14/17
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下入饺子,用勺子沿着锅边轻轻推开,防止饺子粘连,煮开以后,加少许冷水,再次沸腾,反复两次以后,饺子全部浮起,关火用漏勺把饺子盛出。
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步骤15/17
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煮熟的饺子,盛入盘里。
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步骤16/17
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配上蒜蓉水(大蒜打成蒜蓉,加生抽、盐、香醋调匀),美味又开胃。
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最后一步
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薄皮大馅美味极了。
1、肉馅里所用的调料,没有标准,可以根据自家的口味,适当调整和添加。
2、香菇和木耳,焯下水,去掉土腥味,包出来的饺子味道更鲜美。
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发布于 2020-12-30
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