章鱼面包（烤肠版）

浏览 72590 · 收藏 708

烤肠面包第二弹，章鱼面包来啦！

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个（50克）

、

牛奶 120克

、

白砂糖 25克

、

高筋面粉 210克

、

酵母 2克

、

黄油 20克

、

烤肠 6根

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
按照顺序把鸡蛋、牛奶、白砂糖、高筋粉、酵母依次放入厨师机打面缸，鸡蛋和牛奶总量要求170克，根据鸡蛋的大小调整牛奶的用量。
步骤2/17 点击查看大图
厨师机低速把面打出粗膜，预计时间5-8分钟
步骤3/17 点击查看大图
加入软化的黄油，继续低速把黄油打到吸收。
步骤4/17 点击查看大图
转高速打出手套膜，预计时间8-10分钟。出膜后手指戳破，边缘比较平滑即可。
步骤5/17 点击查看大图
放入发酵箱，28度发酵一小时左右。
步骤6/17 点击查看大图
发酵好的面团约有原来两倍大。
步骤7/17 点击查看大图
分割成6个剂子，按照用量出来的每个剂子分量大概在68克左右。分割好的剂子放回发酵箱松弛十分钟，也可以用保鲜膜盖上松弛。
步骤8/17 点击查看大图
这个时间准备好烤肠，这个很多可以选，具体品牌就不在这做广告了，一定要让烤肠表面干燥，有时候解冻的烤肠表面有水分，最好用厨房纸擦一下。
步骤9/17 点击查看大图
烤肠的一端切开几道口子，长度稍微超过一半就好。
步骤10/17 点击查看大图
把剂子擀成长条，裹住烤肠没有切开的一端。
步骤11/17 点击查看大图
卷起来收口，让烤肠切开部分露在外面。
步骤12/17 点击查看大图
烤盘铺烘焙纸，把做好的胚子放进烤箱开发酵功能进行二次发酵。
步骤13/17 点击查看大图
发酵好的胚子刷三遍全蛋液，烤箱预热175度，预热时间不低于8分钟。（如果喜欢表面有一些立体感，可以做一点黄油酥粒撒上去）
步骤14/17 点击查看大图
上下火175度，烤15-20分钟，根据自己家烤箱温度注意观察面包上色情况灵活掌握。
步骤15/17 点击查看大图
烤好的面包用白巧克力做眼睛白色部分，然后上面用黑巧克力酱做黑色眼珠即可。（我这个眼睛白色部分是用香蕉扣的）
步骤16/17 点击查看大图
一个个小章鱼就做好了，圆鼓鼓的身材加上呆萌的眼神，卡哇伊有没有？
最后一步点击查看大图
烤肠的肉香与面包的甜香搭配起来，口感也是非常不错，小盆友绝对会爱不释手。