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香菇芋头炖鸡块的做法

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香菇芋头炖鸡块

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10~30分钟

干香菇适量

、

鸡腿 4个

、

芋头半个

、

姜、葱适量

、

八角，花椒，麻椒，香叶适量

、

老抽 1-2勺

、

生抽 2勺

、

洋葱半个

、

香菜 2根

、

豆瓣酱 1勺

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
干香菇提前泡发（也可用新鲜香菇），清洗干净，改刀切块
步骤2/18 点击查看大图
鸡腿剁成块，清洗干净后，凉水浸泡一会儿，泡出血水
步骤3/18 点击查看大图
准备配料：大葱段，姜，洋葱，香菜，香叶，八角，花椒，麻椒，干辣椒
步骤4/18 点击查看大图
准备豆瓣酱适量
步骤5/18 点击查看大图
鸡腿焯水：锅中加水，放入鸡腿，葱，姜适量，
步骤6/18 点击查看大图
水开后撇去浮沫
步骤7/18 点击查看大图
鸡腿焯水后，清洗干净，备用
步骤8/18 点击查看大图
锅烧热，加入食用油，依次放入配料爆香，（先放入花椒麻椒，八角，香叶，干辣椒开小火爆出香味，再放入葱姜，香菜梗）
步骤9/18 点击查看大图
放入豆瓣酱翻炒出香味
步骤10/18 点击查看大图
再放入鸡腿翻炒均匀，
步骤11/18 点击查看大图
放入食用盐，生抽，老抽，翻炒上色
步骤12/18 点击查看大图
继续放入香菇翻炒均匀
步骤13/18 点击查看大图
加入开水，没过鸡块即可，开中火炖10分钟左右
步骤14/18 点击查看大图
炖鸡块的同时，准备芋头块适量（可换成土豆块或是不放都可以）
步骤15/18 点击查看大图
芋头块放入锅中，继续炖10分钟左右即可
步骤16/18 点击查看大图
炖至这样的状态即可
步骤17/18 点击查看大图
关火，撒上香菜，装盘
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-29

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