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白汤如脂的老妈蹄花汤

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美国厨娘

年少时爱游历，特别喜欢成都，于是就在川大西门附近的小区租了一套房，一住就是半年，白天练练瑜伽，然后走街串巷找好吃的，晚上学学英语，也是好不快活。记得巷口有家小店，只卖老妈蹄花汤，每次路过便来上一碗，也不知道是成都的水土养人还是这老妈蹄花汤喝的，半年以后皮肤倒是白嫩细致。同时也爱上了这口白汤，蹄花一夹便脱骨了，在辣子面里滚上一圈，放入口中即化。汤看似浓郁实则清爽并无油花，白芸豆是有质感的豆类，并不像红豆之类那么软糯反而有点爽沙。今天一碗汤二块蹄花，让我又想起了美好而单纯的青年时代，有些东西并不因年华似水而改变，比如爱情比如美食！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪蹄 1只
、
白芸豆 80克
、
姜 3片
、
盐 少许
、
大葱 二节
、
米葱 1根
、
花椒 8粒
、
料酒 少许
、
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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