戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)

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“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

低筋面粉 85克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

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白糖（加蛋黄） 30g

、

白糖（加蛋白） 50克

、

白醋或柠檬汁几滴

、

鸡蛋 6个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备两个干净无油无水的容器，分离好蛋清和蛋黄，蛋黄盆中加入糖
步骤2/16 点击查看大图
玉米油，牛奶搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
筛入准备好的低筋面粉
步骤4/16 点击查看大图
用Z字型方式搅拌均匀备用，不要过分搅拌
步骤5/16 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，50克糖分三次加入蛋白里打发，打至提起打蛋器呈现硬挺的尖角，稍微打硬一点不容易塌
步骤6/16 点击查看大图
打好的蛋白霜倒扣盆不会落下（请勿模仿）
步骤7/16 点击查看大图
把蛋白盆的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
再加入三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
最后再把翻拌好的混合液倒回剩余的三分之一蛋白霜里翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
倒入准备好的六寸活底模具和纸杯中，七到八分满即可，轻震几下震出气泡
步骤11/16 点击查看大图
放入上下火150度预热好的烤箱里，我的烤箱一共是四层放在下二层，烘烤50分钟（每个烤箱脾气不同根据自己家的来定时间）
步骤12/16 点击查看大图
时间到出炉，轻震几下，震出热气，立刻放在晾网上晾凉即可
步骤13/16 点击查看大图
准备好洗净的草莓，放凉了一夜的纸杯蛋糕，淡奶油，第二天早上做了简单裱花
步骤14/16 点击查看大图
200克冰箱冷藏的淡奶油加入15克细砂糖打发，也是要确保装奶油的容器无油无水哦！先高速打后转低速打，这样打出来的奶油更细腻，打至纹路清晰，提起打蛋器呈笔直的小尖角，倾斜容器奶油不会移动即可
步骤15/16 点击查看大图
自由发挥，忽略裱的颜值哈
最后一步点击查看大图
装入纸杯蛋糕盒子里，圣诞节的仪式感