鲅鱼饺子 | 鲜香热乎
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拿海鲜来包饺子,是胶东沿海地区的特色。 而鲅鱼水饺,则是海鲜水饺中的头牌,江湖人称胶东第一饺。 面皮将鱼肉的汁水紧紧锁在里头,水灵灵的鲜汁丝毫没有腥味。 这一口也征服了不少外地人,《非诚勿扰》的主持人孟非就曾在节目里说过,鲅鱼饺子是他吃过最好吃的饺子。
营养分析
查看详情
91克
264克
341克
2795
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
【饺子皮 】
、
中筋面粉
300g
、
盐
1g
、
清水/菠菜泥/南瓜泥
150-160g
、
【 鲅鱼饺子馅 】
、
鲅鱼肉
350g
、
五花肉
100g
、
韭菜
50g
、
盐
2大勺
、
糖
1小勺
、
白胡椒粉
少许
、
黄酒/料酒
1.5大勺
、
淀粉
1大勺
、
食用油
1.5大勺
、
饺子皮
适量
、
【葱姜水】
、
大葱
30g
、
生姜
30g
、
花椒
2g
、
沸水
200g
烹饪步骤
-
步骤1/15
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【饺子皮】搅拌机倒入300g中筋面粉、160g清水/菠菜泥/南瓜泥、1g盐先开低速搅打5分钟,再转中速打10分钟,最终搅打成团
-
步骤2/15
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取出打好的面团揉成光面,盖上保鲜膜或湿布松弛5-10分钟
-
步骤3/15
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松弛好的面团切成小条,搓成长条,再切成一个10g左右的剂子
步骤4/15
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发布于 2020-12-29
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