日式溏心卤蛋
非常简单的方子，经常做，比较偏甜口，不会很咸，空口吃也蛮好吃。平时如果做了卤肉饭、煮了面条都可以配一个这个，有好几次都有朋友问我要方子、太简单了…一直没写，这次记录一下。 这里我用的蛋是55g一个的，所以煮蛋时间和小蛋不一样。 做完可以冰箱冷藏保存4-5天，太长我也没试过，因为吃完了。
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步骤1/4
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先来煮白水蛋，我用的是55g一个的大蛋，这里建议大家用可以生吃的鸡蛋，因为要做溏心蛋内里不是全熟的，把鸡蛋放入煮开的水中，盖盖子煮6-7分钟，我煮了6分40秒，里面有明显的溏心。煮完后泡在冷水中，过一会儿冷却了再剥蛋壳比较方便，泡冷水期间去做酱汁。
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步骤2/4
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把生抽、老抽、水、糖、味淋一起倒入锅中煮开，煮开后关火，放入柴鱼片泡一会，然后把柴鱼片过滤掉，得到的液体就是成品酱汁，把酱汁倒入保鲜盒中。
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步骤3/4
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把去壳的蛋放入酱汁中，浸泡3小时以上即可，我个人觉得泡一晚上更好吃。
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最后一步
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溏心蛋真的很诱人～吃的时候可以切开再临一些酱汁在蛋黄处，更有滋味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-29
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