香锅土豆木耳炒五花肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉有图

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土豆 1个

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木耳 150

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洋葱（小个）半个

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香芹（或者西芹）少量

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青椒 1个

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蒜叶 1颗

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火锅底料少量，或者不放

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小米辣 2个

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蒜子 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉切片。（主菜）
步骤2/15 点击查看大图
配菜洗干净。
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香菇和木耳，木耳大个撕开，土豆切厚块。（素菜）不喜欢土豆或者木耳，可以换成其他菜也行，菇类，豆干，胡萝卜，瓜类都可以，自己喜欢吃的，成熟后不容易出水的素菜都行。
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配菜切好。洋葱，青椒，芹菜（提色，提香气，量可多可少，喜欢的可以多放一点，不喜欢可以少放或者不放。）蒜子和指天椒（提辣，提香气。）火锅底料（主要提香气，这个菜的灵魂配料，可以选择自己喜欢的火锅底料，没有固定品牌）
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火锅底料，家里最近用这个牌子，我也喜欢35火锅底料，放一点就好，放多抢味。不吃辣椒的话，可以不放，也可以放一点海鲜酱或者黄豆酱（香辣）家里没有干辣椒，所以放了点辣椒粉，辣椒粉有个好处，就是不用挑辣椒壳，而且可以炒出辣油，颜色好看（提干香辣味，提色）指天椒（提辣味）青椒（当配菜，辣味基本没有）
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水烧开，放少许盐，有点底味。煮至断生即可，煮久了，后期和肉混合就烂了。
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把肉放入锅中，放两片蒜子。煸香，把油煸出，表面微黄。或者煎到自己想要的效果。
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然后把油打出来，打干净。然后放少许生抽，给肉上色，且开火后，肉会有一股香味。应该叫美德拉反应吧，反正就是香。别过火，过火会有糊味。
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这是放酱油的效果。
步骤10/15 点击查看大图
锅洗干净，放蒜子，指天椒，爆香，放辣椒粉，火锅底料。（这香味就是这道菜的灵魂味道）
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然后放洋葱，青椒，芹菜，下去炒香。喷一点料酒。然后放少许水，烧开，这过程中调味。放少量盐（火锅底料和土豆，木耳本身已经有咸味了）。生抽，蚝油。这道菜放鸡粉，味道可能比较好，不过家里没鸡精，没放。
步骤12/15 点击查看大图
调好味，稍微大火煮半分钟，把调料化开，味道融合了，也可以防止辣椒糊底粘锅。
步骤13/15 点击查看大图
把肉捞匀，即可放蒜叶出锅
步骤14/15 点击查看大图
现在就可以放炭火或者电磁炉上，小火慢煮了。
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完成