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杏仁紫米小餐包（玉米油版）的做法

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杏仁紫米小餐包（玉米油版）

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周末做点面包，为下周的早餐做准备！今天来消耗开封的紫米，做紫米小餐包！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

牛奶 150毫升

、

玉米油 25克

、

白砂糖 40克

、

鸡蛋一个

、

盐 3克

、

酵母 5克

、

紫米馅

、

紫米 150克

、

白砂糖 20克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
紫米晚上浸泡一夜，早上加入适量的水，放入电饭锅蒸熟，加入白砂糖
步骤2/18 点击查看大图
搅拌均匀晾凉备用
步骤3/18 点击查看大图
面包桶内称入鸡蛋，糖，牛奶，盐，玉米油
步骤4/18 点击查看大图
再称入面粉和酵母
步骤5/18 点击查看大图
启动揉面程序36分钟
步骤6/18 点击查看大图
揉面程序结束后，用手能轻松抻出手套膜，薄而透明有韧性，破洞无锯齿，就是完美的手套膜啦
步骤7/18 点击查看大图
整理圆润，封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
步骤8/18 点击查看大图
发酵至原来的2倍大
步骤9/18 点击查看大图
取出来按压排气，不要揉，会把已经形成的面筋揉断，分成9分，全部揉圆
步骤10/18 点击查看大图
取一个面团擀成饼状，包入紫米馅
步骤11/18 点击查看大图
收口捏紧朝下，整理圆润
步骤12/18 点击查看大图
全部做好放入烤盘，送入烤箱开40度二次发酵30分钟，发酵好取出来刷蛋液撒杏仁片
步骤13/18 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，烤10分钟时盖锡纸
步骤14/18 点击查看大图
烤好取出来晾凉温热
步骤15/18 点击查看大图
近拍内部组织结构，松软香甜，柔软拉丝
步骤16/18 点击查看大图
软糯香甜的紫米，松软香甜的面包
步骤17/18 点击查看大图
成品图！
最后一步点击查看大图
成品图！

小贴士

1.和面时，材料放入的顺序，先放湿性材料，再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜，做出来的面包才好吃。 3.烤面包的过程中不能开烤箱门，中途中可以盖锡纸 4.每个牌子的面粉吸水性不同，牛奶的用量可酌情添加。 5，具体温度根据自己烤箱脾气调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-27

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