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香橙奶油蛋糕卷以及升级版肉松面包做法的做法

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香橙奶油蛋糕卷以及升级版肉松面包做法

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30~60分钟

60克带壳鸡蛋 5个(55g)

、

蛋白用白砂糖 45克

、

蛋黄用白砂糖 15克

、

低筋粉 52克

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

盐 1克

、

淡奶油 250克

、

淡奶油用糖 25克

、

玉米淀粉 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将玉米油和牛奶混合均匀，加入蛋黄，筛入低筋粉，如果鸡蛋较小，混合之后偏干可以适当加入点牛奶，搅拌直至成图上状态。我加了点抹茶粉所以颜色偏绿。
步骤2/9 点击查看大图
蛋白分三次加糖打发，可以适当减少糖但是也不能太少，要不然不容易打发，蛋白有小弯钩即可。将打发好的蛋白分三次加入蛋搅拌好的糊中。
步骤3/9 点击查看大图
最终糊成流质状态，倒入烤盘中，震一下气泡，放入预热好的烤箱中，上下150度烤30分钟。烤完之后冷却备用。
步骤4/9 点击查看大图
切好橙子备用
步骤5/9 点击查看大图
淡奶油和糖10:1的比例打发。
步骤6/9 点击查看大图
冷却的时候上面盖一层硅油纸防止后面太干不容易卷，后涂好奶油放上橙子就可以卷起来装饰啦。
步骤7/9 点击查看大图
上面撒点肉松和葱花就可以做肉松面包了，翻面后涂点沙拉酱加肉松然后卷起来。
步骤8/9 点击查看大图
卷起来的效果
最后一步点击查看大图
肉松卷里面的效果，也可以卷外面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-26 · 上海

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