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榨菜鲜肉月饼

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江浙地区过中秋节的时候，喜欢吃榨菜鲜肉月饼，自己也觉得鲜肉月饼很好吃。

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1小时以上

油皮A

、

中筋面粉A 250克

、

猪油A 65克

、

水A 100克

、

油酥B

、

低筋粉B 180克

、

猪油B 90克

、

内陷C

、

榨菜 1包

、

五花肉C 250克

、

鸡蛋C 1个

、

芝麻油 5克

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
超市里买了一小袋榨菜，拆开包装，用清水淘洗（个人不喜欢榨菜里太多的调料和盐）。
步骤2/12 点击查看大图
榨菜洗去过多的盐与调料后，用刀剁碎。
步骤3/12 点击查看大图
肉用绞肉机打碎，加入榨菜，一个蛋清，生抽和芝麻油。一个方向搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
油皮A与油酥B分别和好，醒面半小时左右。将油酥B包入油皮A中。
步骤5/12 点击查看大图
包好收口擀开成长条形。
步骤6/12 点击查看大图
从上到下卷起，然后用保鲜膜盖好，以免面团失水。15分钟后再次将面团擀开成长条卷起，盖上保鲜膜。
步骤7/12 点击查看大图
15分钟后，将卷好的面团从两头往中间按。
步骤8/12 点击查看大图
按好后的面剂子，擀成中间稍厚两边薄的面皮，包入肉馅C。
步骤9/12 点击查看大图
这次还包了一个五仁火腿馅。
步骤10/12 点击查看大图
一个紫薯味，包入的紫薯与咸鸭蛋黄馅。
步骤11/12 点击查看大图
包好后用蛋黄液刷在表面，撒上黑白芝麻区分馅料的味道。
最后一步点击查看大图
烤箱预热170度，25分钟。表皮酥香的榨菜鲜肉月饼完美出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-26

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